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纸杯舒芙蕾蛋糕应该怎么做

发布时间:2019-09-18 15:24|  作者:芙蕾小姐加盟官网|  来源:原创严禁转载
  舒芙蕾的种类有很多,但是今天小编要介绍的这款你肯定很少见到过,那就是纸杯舒芙蕾蛋糕。这种蛋糕的做法很方便,没有制作舒芙蕾那么复杂,但是口感却是同样的好吃,因为最近不少小伙伴都在问能不能出个教程教教怎么做这个蛋糕,那么小编就勉为其难的教教你们吧,哈哈,那么下面就是纸杯舒芙蕾蛋糕的制作步骤:
  纸杯舒芙蕾蛋糕的制作方法
 
  1、将过筛面粉和一个蛋黄、30ml牛奶混合,用平铲迅速搅拌均匀到无颗粒。(搅拌均匀非常重要否则影响蛋糕成型)同时黄油隔水加热。
  
  2、将陶瓷杯子用液体黄油涂抹均匀,摇一摇即可,加入白砂糖,摇一摇,晃一晃,直到杯壁上沾满白糖。小编试了两种,一种是液体黄油涂抹,另一种是固体黄油直接抹,发现固体比较好控制,液体的话容易黄油过多,蛋糕底部无法成型。发现黄油更好。
  
  3、徒手取蛋白(不需要取蛋器)用电动打蛋器打发到硬性发泡,何为硬性发泡呢?就是即使把锅子倒过来蛋白也巍然不动。不熟悉的可以特地做个动作确认。
  
  4、蛋白分3次和蛋黄混合液体搅拌混合,不能顺时针搅拌,要用炒菜的方式,前后或左右固定翻炒的姿势搅拌,以免搅散蛋清。倒入涂满黄油和糖的杯子。烤箱200°预热5分钟,放入杯子蛋糕烤制15分钟。
  
  5、期间蛋糕会膨胀会爬到很高,成品出炉,外脆内嫩,用铁勺能听到清脆的声音,即是成功。尽量在5分钟内吃完,因为蛋白的作用,蛋糕收缩就没有口感了。
  
  以上便是纸杯舒芙蕾的做法步骤了,大家在做的时候按照以上的步骤基本就能完整的做出来了,但是做的时候记得给烤箱预热一下,并且蛋白记得打的久一点,不然蛋糕是没办法成型的。

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