芙蕾小姐舒芙蕾加盟
当前位置:舒芙蕾加盟 > 芙蕾资讯 >

舒芙蕾烘焙经验,让舒芙蕾不塌陷的诀窍

发布时间:2019-09-16 10:52|  作者:芙蕾小姐加盟官网|  来源:原创严禁转载
  烘焙比较简单的舒芙蕾众所周知在烤好从烤箱拿出来之后就会快速坍塌,看起来很丑,那么怎么才能够让舒芙蕾滞留在胀大的样子呢?舒芙蕾身后的驱动力实际上存在几项基本事实。首先,加热温度越高,舒芙蕾就胀大得越高:这时单纯的热膨胀越猛烈,混合料里也有大量水分变成蒸汽。
  
  同时,烹煮温度较高,也表示接下来压力会升得更高,而坍塌的速度也更快。然后还有质地产生的效应。浓稠的舒芙蕾混合料无法如稀混合料那么容易发起来,但是一旦发起来也较不会坍塌。结实的泡沫能够抗拒过量压力。因此决定舒芙蕾表现的两大关键因素为烘烤温度及舒芙蕾拌料的浓稠度。
 
  舒芙蕾
 
  热烤箱搭配稀混合料,相较于温烤箱(或隔水加热)搭配浓拌料,前者胀大的效果较为猛烈,但是在餐桌上坍塌的程度也更厉害。另外,有项事实会伴随着舒芙蕾的起落而起落:将坍塌的舒芙蕾再放进烤箱时,它会再度发起来。
  
  气泡依然存在,绝大多数的水也是;空气与水将伴随着温度的升高而胀大。但是二次或第三次就不会发得那么高,那是因为舒芙蕾混合料已经发硬,而可使用的水也减少。但是剩下的舒芙蕾还是可再度膨发,只要将舒芙蕾再烤一次,让它定型,从模子拿出,然后上桌即可。

本文网址: http://www.fuleixiaojie.com/huo/581.html

加盟咨询

如果您对芙蕾小姐项目感兴趣,留下您的姓名跟电话,获取优惠政策

芙蕾小姐舒芙蕾置顶