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什么是马卡龙,它的起源和由来

发布时间:2019-09-10 14:02|  作者:芙蕾小姐加盟官网|  来源:原创严禁转载
  很多人看到马卡龙这三个字的时候可能都有点懵,什么是马卡龙,这是个什么东西,那么今天小编就来给各位拓展一下知识面,告诉大家什么是马卡龙。
  
  被誉为时尚甜点的象徵,大家都觉得马卡龙是法式点心,事实上是实实在在的意大利甜品。它只是在法国被发扬光大,所以后世的我们都觉得马卡龙是法式甜点,听说,这种点心在8世纪时出现在意大利,意大利语叫 “Maccherone”是一位修女发明的那时候它还有个搞笑的名字叫修士的肚脐眼。
  
  听说16世纪中叶,佛罗伦斯的凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时,患了思乡病,于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。
  
  马卡龙刚传到法国时,与如今的马卡龙还是有很大区别的:只是单片,没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后,特别是进入19世纪后,大批法国厨师竞相制作这种甜品,单片渐渐变成夹心;同时,富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱,甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样,杏仁饼变成了今天的马卡龙。像这样,在法国发扬光大的马卡龙,被贴上了浓浓的法式标签。因此,马卡龙不单单是一种甜点、一种美食,它更承载着一种文化。
  马卡龙是什么
  到如今马卡龙已经发展出很多种类,洛林地区的“南茜马卡龙”,波尔多地区的“圣达美隆马卡龙”,但作为一种生活方式,影响力比较大的还是巴黎马卡龙,在这样一个时尚之都,连点心也会变得时尚奢华。
  
  外观以及口感
  
  一枚好看的马卡龙,表层光滑、无坑疤,在灯光照射下,还会泛着光泽,饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈好看的蕾丝裙,这,才是精致的马卡龙,由于不同装饰材料,如抹茶粉、水果粉的加入,使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。精致的马卡龙,口感层次分明,首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳,继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层,这样外酥内软的味道,和奶油的质感不同,杏仁饼的韧劲将包馅撑起,又给软腻的包馅增加了嚼劲。
  
  各种各样的包馅
  
  马卡龙的包馅各种各样,有甜(香草馅,水果馅等),有酸(莓果,柠檬,百香果等),有咸(芝士,某些坚果,鱼子酱,鲑鱼等),还有辣(墨西哥辣椒馅),好似人生,绚丽多彩。包馅比马卡龙壳更重要,它赋予了马龙以灵魂,包馅的好坏直接决定了马卡龙的好坏。
 

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