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杭州舒芙蕾蛋糕怎么制作

发布时间:2019-09-10 14:01|  作者:芙蕾小姐加盟官网|  来源:原创严禁转载
  杭州舒芙蕾蛋糕是一种古老的西式甜点,通常是由烤箱制做的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅助材料。经过搅拌、配制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,一般来说是甜的,典型的蛋糕是以烤的方法制做出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(通常是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(通常是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
  
  黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。公元前5世纪,匈奴人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制做技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油,就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上较早加工食用黄油的民族。
  
  黄油营养是奶制品中的no.1,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,能够炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。白油用筛子捞出白油,挤干水分,再经过提炼就变成了黄油。若时至八月,人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来,待食用时开启,由于不与空气接触,所以一尘不染,依然是新鲜滋润、绵甜可口。 黄油是牛奶提炼出来的,富含丰富的氨基酸,蛋白质,还富含维生素A等各种维生素和矿物质,能够为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可或缺的保健食材。蛋糕分为四种的有巨大蛋糕、大蛋糕和中蛋糕还有小蛋糕。怎么做“小蛋糕”之称号的舒芙蕾蛋糕跟小编一起学习。
 
  杭州舒芙蕾
  杭州舒芙蕾蛋糕的做法步骤
  
  食材:纯牛奶 105克 无盐黄油 18克 细砂糖 35克 高筋面粉 18克 鸡蛋 2只 香草精 0.5茶匙 细砂糖 适量 黄油 适量 特细糖粉 适量
  
  1. 在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒进细砂糖摇晃,使细砂糖匀称的粘在模具壁上,将多余的糖倒出。
  
  2. 18克黄油隔热水溶化成液态。
  
  3. 加入18克高筋面粉。
  
  4. 搅拌匀称变成糊状。
  
  5. 105克牛奶倒进奶锅,加入20克细砂糖。
  
  6. 加入0.5茶匙香草精,将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
  
  7. 煮开的牛奶慢慢倒进第4步的面糊里,边倒边搅拌煮开的牛奶慢慢倒进第2步的面糊里,边倒边搅拌成浓稠面糊。(如果不够稠,将混合液过筛回奶锅里,重新用小火加热并不断搅拌,直至沸腾,变成浓稠的状态。离火,冷却10-15分钟。)
  
  8. 鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
  
  9. 将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中。
  
  10. 充分的搅拌匀称变成顺滑的浓稠面糊。
  
  11. 蛋清加入15克细砂糖,用打蛋器打至偏干发泡状态。
  
  12. 将蛋白霜与蛋黄糊混合,上下切拌,变成舒芙蕾面糊。
  
  13. 把舒芙蕾面糊倒进刚开始准备好的模具里,八九分满。
  
  14. 放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤16分钟上下,直至彻底膨起,表层呈金黄色出炉。
  
  15. 出炉后在表层撒上糖粉装点,趁着热马上食用。

        以上便是杭州舒芙蕾蛋糕的制作方法啦,更多舒芙蕾资讯可以关注芙蕾小姐官网了解详情!

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