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一种爱情启示——芙蕾小姐舒芙蕾

发布时间:2018-12-27 18:05|  作者:芙蕾小姐01|  来源:原创严禁转载

  酥脆的外皮,奶香的内馅,如同云朵一般入口即化。从烤箱到出炉短短的几分钟,优雅而蓬松的舒芙蕾便匆匆塌陷而去,仿佛转瞬即逝的爱。

芙蕾小姐

  舒芙蕾给我们的爱情启示:且行且珍惜 It is to be cherished。正如“你是我的舒芙蕾”的甜美告白,舒芙蕾象征的爱情也如烟花般绚丽,却又短暂的令人唏嘘。

  舒芙蕾的法语的发音叫Soufflé,法语的意思就是使充气使膨胀。它起源的年代里社会风气奢 侈糜烂,因此它的寓意就是那种过度膨胀的物质虚无主义,终将难以阻挡倒塌的命运。

  从一个西点师傅的角度来讲,我还是很推荐我的客人去品尝这款点心的,首先是它瞬间的幻灭的感觉,你的欣赏的时间只有一到两分钟,从出炉到上桌很快就坍塌。另外是它的口感,你想尝试法式西点的极轻盈嘛,那这一款是不错的选择,一大勺挖下来,放嘴里一瞬间就没有了,就消失了的感觉。

  我们可以看到这一款配方里面,为了中和百香果的酸味,它的糖的含量比重是比较高的,所以蛋白稳定性比较高,所以我们可以先打发蛋白放在那备用,不需要先去做别的。

  蛋白打发备用之后,我们把那个百香果溶,芒果溶,以及蛋黄,轻轻的搅拌就可以了,不要搅拌过度,不要打发白了。这个时候如果你搅拌过度了的话,可能就不是你要的那个效果,那个结果可能就发生改变。

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